陳堅：未來食品發展需圍繞供給與質量開展

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中國經濟網北京5月6日訊（記者 劉瀟瀟 韓肖）4月25-27日，2023年國際食品安全與健康大會在北京舉行。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學學術委員會主任陳堅在談到“未來食品”話題時表示，對于未來食品，世界各地的科研機構和組織都在進行探索與實踐。主要內容還是圍繞“食物供給與質量”“食品安全與健康”“飲食方式和精神享受”等三個方面開展。

陳堅介紹稱，目前有關“未來食品”的研究，涉及的比較成熟的技術包括合成生物學、物聯網、人工智能、增材制造、納米技術等，趨勢是食品技術（FT）、生物技術（BT）和信息技術（IT）相融合實現高技術產業。

在早些時候接受媒體采訪時，陳堅曾指出，食品生物技術是食品工業的重要分支，既包括現代生物技術在食品原輔料制備、食品加工中的應用，也囊括了食品發酵和釀造等傳統生物轉化過程。生物反應工程、合成生物學、蛋白質工程、細胞工程等諸多前沿生物技術，對現代食品生物技術的快速發展起到了極大推動作用。食品加工過程中運用生物技術，對生產、運輸、制造和儲存等各個環節進行控制，能夠在保證食品質量的同時提升加工效率。

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