【環球新視野】七夕拉動餐飲消費 小龍蝦價格顯著回升

七夕“浪漫經濟”激發節日消費活力，帶動餐飲消費提升，疊加小龍蝦供應量減少，本期小龍蝦交易價格顯著提升，本期小龍蝦價格指數顯著回升。監測數據顯示，截至8月12日，潛江龍蝦商品蝦價格指數報801.51點，環比上期(2024年8月5日，下同)上漲135.68點，漲幅20.38%；較基期(2019年1月1日，下同)下跌198.49點，跌幅22.01%。

從主要產區來看，與往年和塘蝦一起上市的湖蝦，今年出現了斷貨的情況，7月市場以稻田蝦和塘蝦為主，進入8月僅塘蝦產量維持穩定，導致小龍蝦供應斷崖式下跌，支撐湖北塘頭價格上升。除了湖北、安徽等傳統養殖大省養殖面積迅速擴張，黑龍江等省也大力探索開展寒地小龍蝦養殖，小龍蝦養殖“南下北上”的趨勢愈發明顯。

從主要銷區來看，深圳小龍蝦價格指數均小幅上漲；潛江小龍蝦價格指數均顯著上漲，其中大紅、大青環比增幅較大；長春市小龍蝦價格均小幅上漲；成都小龍蝦價格指數穩中有升；其余城市各規格品價格保持穩定。近期正值巴黎奧運會，麻辣鮮香的小龍蝦不僅是國內的“觀賽頂流”，小龍蝦制品生產企業也斬獲大量海外訂單。今年1-7月，武漢海關已監管出口小龍蝦制品991.6噸，貨值6390萬元。

(資料圖)

分析師認為，從消費端來看，“七夕經濟”升溫，帶動餐飲消費升溫，支撐小龍蝦價格回彈；從養殖端來看，進入8月“稻中蝦”即將下市，僅部分塘蝦產量維持穩定，導致供應量減少，疊加對蝦等替代性水產價格持續上漲，預計未來短期，小龍蝦價格將維持上升趨勢。

潛江龍蝦商品蝦價格指數走勢

近期，七夕“浪漫經濟”激發節日消費活力，帶動餐飲消費提升，疊加小龍蝦供應量減少，小龍蝦交易價格顯著提升，本期小龍蝦價格指數顯著回升。監測數據顯示，截至8月12日，潛江龍蝦商品蝦價格指數報801.51點，環比上期(2024年8月5日，下同)上漲135.68點，漲幅20.38%；較基期(2019年1月1日，下同)下跌198.49點，跌幅22.01%。

“現在小龍蝦即將下市，價格相較以往上漲了一些。之前中蝦25-35元／公斤，大蝦50-60元／公斤，現在基本只有中小蝦了，差不多55元／公斤。”云南省昆明市篆新農貿市場水產區海鮮店長陳女士表示，隨著產量的減少，小龍蝦的價格自然會上漲，但之后不會再有所變化了。

近期正值巴黎奧運會，麻辣鮮香的小龍蝦不僅是國內的“觀賽頂流”，小龍蝦制品生產企業也持續斬獲大量海外訂單。

“‘潛江龍蝦’是有中國農產品地理標志的！我們生產的小龍蝦制品肉質鮮嫩、風味獨特，深受國內外消費者的喜愛。”湖北新柳伍食品集團有限公司經理程雅竹說，“巴黎奧運會開幕以來，我們公司出口歐洲的小龍蝦產品在400噸左右。”

潛江市華山水產食品有限公司也同樣繁忙，該公司今年已接到出口訂單近600萬美元，其中，法國訂單成交額相比去年同期提高了約50%。

據武漢海關統計，今年1-7月，武漢海關已監管出口小龍蝦制品991.6噸，貨值6390萬元。

分析師認為，從消費端來看，“七夕經濟”升溫，帶動餐飲消費升溫，支撐小龍蝦價格回彈；從養殖端來看，進入8月“稻中蝦”即將下市，僅部分塘蝦產量維持穩定，導致供應量減少，疊加對蝦等替代性水產價格持續上漲，預計未來短期，小龍蝦價格將維持上升趨勢。

紅蝦和青蝦價格指數及均價走勢

分品類來看，紅蝦和青蝦在市場銷售端行情變化趨勢一致，表現為不同程度上漲。截至8月12日，紅蝦價格指數報809.64點，環比上漲20.38%；青蝦價格指數報793.53點，環比上漲20.38%。

分規格來看，所有規格小龍蝦價格皆有所上漲，大蝦和中蝦價格上漲明顯。

具體而言，截至8月12日，紅蝦均價報39.88元／斤，環比上漲20.38%。其中，小紅均價報15.75元／斤，環比上漲18.13%；中紅均價報26.25元／斤，環比上漲22.09%；大紅均價報49.00元／斤，環比上漲27.83%；紅炮頭均價報68.50元／斤，環比上漲15.45%。

截至8月12日，青蝦均價報39.88元／斤，環比上漲20.38%。其中，小青均價報15.75元／斤，環比上漲18.13%；中青均價報26.25元／斤，環比上漲22.09%；大青均價報49.00元／斤，環比上漲27.83%；青炮頭均價報68.50元／斤，環比上漲15.45%。

主要產區行情

眼下已過立秋，小龍蝦的品嘗期也接近尾聲。從主要產區來看，與往年和塘蝦一起上市的湖蝦，今年出現了斷貨的情況，自7月份起，市場上銷售的小龍蝦主要由兩種來源構成：一是逐漸捕撈完的稻田蝦，二是塘蝦。進入8月，僅塘蝦產量維持穩定，小龍蝦的整體供應量斷崖式下跌，支撐湖北等地區的塘頭價格持續堅挺。

其中，湖北小龍蝦不同規格價格顯著上漲，中蝦和大蝦價格增幅較大；江西不同規格價格環比上漲，小蝦環比持平，大蝦和炮頭價格增幅較大；山東小龍蝦價格漲跌互現，大蝦價格環比增幅較大，小蝦和中蝦價格小幅下跌。

除了湖北、安徽等傳統養殖大省養殖面積迅速擴張，黑龍江等省也大力探索開展寒地小龍蝦養殖，小龍蝦養殖“南下北上”的趨勢愈發明顯。近日，黑龍江省雞西市雞東縣的730畝寒地小龍蝦迎來“首捕”，8萬尾小龍蝦平均重量為50克到70克，達到“炮頭”級別。當地某餐飲店經理鄭穎介紹，“現在正是寒地小龍蝦肥美的季節，‘錯峰’南方龍蝦。經過我們廚師烹飪之后，非常受顧客喜歡，每天的需求量比較大，一天能賣一百多斤。”據悉，哈爾濱市政府也正在積極申報“中國寒地小龍蝦之都”品牌，計劃舉辦首屆寒地小龍蝦節。

作為“蝦稻共作”模式發源地之一，潛江市目前正圍繞“養好蝦、養大蝦”目標，持續探索推廣“四季有蝦”及“蝦稻共作”繁養分離養殖等新模式，提升小龍蝦養殖戶綜合收益。潛江市小龍蝦產業發展促進中心主任劉挺介紹，“截至2023年底，全市畝均產出大蝦比例已提升至60%以上。

主要銷區城市行情

從主要銷區城市行情來看，截至8月12日，深圳小龍蝦價格指數均小幅上漲，中蝦和小蝦環比增幅較大，分別22.73%、21.43%；潛江小龍蝦價格指數均顯著上漲，其中大紅、大青環比增幅較大，分別為38.98%、36.59%；長春市小龍蝦價格均小幅上漲，其中小蝦、大蝦環比增幅較大，分別為20.83%、20.00%；成都小龍蝦價格指數穩中有升，其中中蝦持穩運行，大蝦、小蝦分別上漲6.06%、9.09%；其余城市各規格品價格保持穩定。

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