為引導全市居民提高食物營養與合理膳食水平，日前，市衛健委、市教育局等6部門聯合下發《關于開展營養健康餐廳(食堂)建設工作的通知》，決定在全市全面開展營養健康餐廳(食堂)建設工作。今年，每個縣(市、區)要選擇15家營養健康餐廳(食堂)進行建設。到今年底，全市營養健康餐廳(食堂)建設數量將不少于300家。
鼓勵餐飲經營者配備營養指導人員
加強人員培訓和考核，各地及相關部門要加強對餐飲服務經營者和單位食堂的營養健康教育，強化配餐和烹飪、供餐服務等培訓考核，不斷增強從業人員低鹽、控油、少糖的膳食意識，提高廚師烹飪的“三減”技巧。鼓勵餐飲服務經營者和單位食堂配備專職或兼職營養指導人員(注冊營養師、健康管理師、營養指導員等)，負責營養配餐和管理，科學指導餐廳采購、配料、加工和營養標示，幫助不同人群正確選餐。
對所供餐飲食品進行營養標示
鼓勵餐飲服務經營者和單位食堂按照《餐飲食品營養標識指南》，對所提供的餐飲食品進行營養標示，標示主要菜品的能量、脂肪和鹽、油、糖含量。鼓勵創新開發和提供低鹽、油、糖菜品和營養套餐，供就餐者選擇。支持有條件的縣(市、區)針對當地含鹽、油、糖量較高的小吃，開展干預措施，減少鹽、油、糖用量。
主動銷售小份或者半份菜品
倡導從文明用餐到用餐文明。要
培訓服務員對消費者給出合理點餐建議，推薦“三減”菜品，引導消費者實施光盤行動，主動銷售小份或者半份菜品、經濟型套餐等，切實杜絕浪費。鼓勵使用公勺公筷和實施分餐制，促進健康生活行為方式養成，提升人民群眾文明素養和社會文明程度。
各地要根據當地居民營養與健康現狀，結合既有工作基礎和實際情況，選擇社會餐廳、機關職工食堂、醫院餐廳、學校學生食堂、養老機構、旅游景區的餐飲服務場所等作為試點先行開展建設活動。今年，每個縣(市、區)要選擇15家營養健康餐廳(食堂)進行建設。
年底建不少于300家營養健康餐廳
據悉，我市在推進營養健康餐廳建設工作中，緊密結合當地實際，大膽創新和探索，2021年重點打造了我市第一中學學生餐廳、德龍鋼鐵集團職工食堂、金牛大酒店等一批創建單位，多次邀請營養專家對餐廳文化、環境氛圍、人員管理、菜品種類進行調整、改造、升級，通過制作營養健康文化墻，推出“減油、減糖、減鹽”營養套餐，全面提升餐廳品質，打造一批特色明顯、亮點突出的營養健康餐廳。
根據相關工作安排，今年每個縣(市、區)要選擇15家營養健康餐廳(食堂)進行建設。截至今年年底，全市將共計建設不少于300家。通過試點示范，以點帶面，點面結合，逐步擴大餐飲行業和單位食堂營養健康建設工作覆蓋面。(邢臺日報社全媒體記者 劉曉燕通訊員 劉素棉)
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