合肥年夜飯市場已經火熱起來

除夕將近，豐盛的年夜飯是家家戶戶的重頭戲，象征著闔家團圓。傳統的年夜飯都是在家烹飪，但近些年，在餐廳或酒店預訂年夜飯成為許多人的選擇。記者了解到，目前年夜飯市場已經火熱起來。

1月6日，記者來到合肥市淮河路步行街，在詢問多家餐飲店后，大部分店家都給出了“包廂已預訂完，只有大廳還有部分桌位”的答復。 “年夜飯的預訂早已開始，有些顧客上一年吃完年夜飯，就會直接預訂下一年的。”在合肥市宿州路的廬州太太餐飲店內，工作人員告訴記者，由于預訂火熱，包廂不足，大年夜當天，店里會采用每桌限定2小時用餐時間的方式，滿足顧客需求。目前，該店大年夜當天的中餐和晚餐的包廂都已預訂完，只剩下午3時到5時還可以預訂。

性價比是影響消費者訂餐與否的重要因素。記者了解到，目前一桌年夜飯的價格主要在一千元到兩千元之間，一般采取套餐制，不能隨意更改菜品。部分餐廳的大堂用餐和包廂用餐價格保持一致。 “我們的套餐主要有1388元和1588元，菜品包括涼菜、熱菜、果盤等，這兩個套餐更被顧客接受，性價比高，很受喜歡。如果需要品質更好一些的菜品，店里也提供兩千元以上的套餐。”位于淮河路上的孫府大院餐飲店工作人員說。

為配合春節喜慶氣氛，為顧客討個“好彩頭”，各大餐飲店在菜名設計上下了一番功夫。菜單里無不出現 “圓滿”“富貴”“平安”等意頭菜。合肥市民李瑩告訴記者：“我訂的年夜飯菜譜里，21道熱菜的菜名都有著寓意，‘金寶滿盆’‘金鳳朝陽’‘富貴雙收’‘延年益壽’等。年夜飯上菜時，報個菜名，家里老人小孩別提多高興了。 ”

對于不想去店里湊熱鬧，又想美美吃上一餐的消費者，餐飲店也響應需求，推出了預制菜。囤一些半成品“大菜”，只需簡單的加熱或烹飪，或者提前預訂好大年夜當天的外賣，都不失一個好選擇。近日公布的盒馬調研結果顯示，有82%的30-35歲受訪者對“年菜套餐”有一定認知，其中有65%的受訪者愿意嘗試購買預制年菜，年輕消費群體對預制菜的接受程度比較高。

蕪湖市民汪悅悅今年首次承擔起為家里準備年夜飯的任務，“年夜飯的準備已經‘交棒’到我們年輕人手中了。家里老人不愿意去外面吃，我家附近的同慶樓餐飲店剛好推出了大年夜預制菜禮盒，有筍衣燒肉、紅燜牛肉、虎皮紅燒肉、臭鱖魚等，家里人很喜歡，我打算買一份。 ”汪悅悅告訴記者，除夕當天還可以叫店里的外賣，特別方便，“到時候自己在家燒一些蔬菜，或者提前預訂好除夕當天的外賣都可以。不用做一大桌菜，輕松了不少，家里人也有時間在一起好好聊聊天。 ”

不論是何種形式的年夜飯，傳統或現代，在家或在餐廳用餐，簡單或豐富，它都是一桌象征著辭舊迎新、吉祥圓滿的團圓飯。隨著人們思想觀念轉變，消費水平提高，年夜飯的形式隨之發生變化，但不變的是“家”的味道。(記者 朱卓)

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