專家釋疑：“螺螄”受保護 那“螺螄粉”到底還能吃嗎

近日，國家林業和草原局、農業農村部發布通知，就《國家重點保護野生動物名錄(征求意見稿)》公開征求意見。有網友發現，“螺螄”擬列進國家二級保護動物名錄，并提出疑問，今年的網紅小吃“螺螄粉”還能吃嗎?

6月19日，國家林業和草原局政府網發布了關于《國家重點保護野生動物名錄》公開征求意見的通知。通知表示，按照《中華人民共和國野生動物保護法》第十條關于對國家重點保護野生動物名錄進行調整的有關規定，經組織科學評估，林草、農業農村兩部門共同形成了《國家重點保護野生動物名錄(征求意見稿)》，現向社會公開征求意見。

有網友在通知附件中的名錄里發現，“螺螄”擬列進國家二級保護動物名錄，并提出疑問，“螺螄”成了二級保護動物，網紅小吃“螺螄粉”還能吃嗎?

北京青年報記者注意到，擬被列入國家二級保護動物名錄的“螺螄”系本次征求意見稿中新增，屬于腹足綱、田螺科，學名為Margarya melanioides。而與“螺螄”一同擬被新增為國家二級保護動物的田螺科物種還有“東北田螺”。

針對網友的疑惑，6月28日，北青報記者聯系了“螺螄粉”的故鄉廣西水生野生動物救護中心。該中心副研究員王大鵬介紹，名錄中擬列為二級保護動物的“螺螄”與“螺螄粉”中使用的田螺和石螺是完全不同的物種。“擬列為二級保護動物‘螺螄’，是田螺科、螺螄屬，主要生長在云南省的高原湖泊中，下面還分6個種。別說吃了，可能一般人連見都見不到。”

釋疑

制作“螺螄粉”使用田螺和石螺

“‘螺螄粉’中的‘螺螄’其實是我們廣西當地的一種俗稱，相當于是‘外號’不是‘學名’。我們在制作‘螺螄粉’的時候使用的主要是田螺和石螺。”王大鵬介紹，螺螄粉的湯主要是用石螺熬制的，石螺也是俗稱，其學名叫做“環楞螺”，一般食指大小，表面有清晰可見的環棱紋，是田螺科、環棱螺屬。而螺螄粉的配菜中的“螺螄肉”則一般是田螺，主要有“中華圓田螺”“中國圓田螺”，個頭比較大，是田螺科、圓田螺屬。“現在做螺螄粉的螺主要是靠天然水域的人工捕撈和養殖，我們廣西近幾年也在大力發展養殖螺產業，‘螺螄粉’的生產和食用完全不受名錄的影響。”(記者 李卓雅)

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